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    談談酵母粉與酵母浸粉的區別

    2015/6/24 8:19:58      點擊:
     

    酵母氮源是發酵培養中較為常用的酵母氮源,比較常用的主要有酵母粉、酵母浸粉和酵母浸膏,酵母浸粉和酵母浸膏在本質上沒有太大的區別,都屬于酵母抽提物,基本作用機理也大致相同。

     

                                           

    在生物利用程度上,酵母粉比較低端,因為沒有破壁所以酵母細胞內的大分子蛋白質、核酸、糖原等沒有經過降解,微生物需要合成相應的分解酶系才能加以利用,因此酵母粉被吸收利用完全的時間比較長,適合于微生物酶系完整,發酵培養周期較長的品種。比如阿維菌素、金霉素、紅霉素等抗生素的生產;酵母浸粉由于經過破壁和酶解,酵母細胞內的大分子物質經過降解已被分解成小分子物質,微生物可直接吸收利用,因此吸收利用速率比較高,吸收利用率較酵母粉也高很多,相比于酵母粉,酵母浸粉更適合于代謝有缺陷的基因工程菌,和營養條件較為苛刻的微生物培養使用。

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