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    論酵母抽提物的主要成分是什么?

    2015/7/30 8:51:46      點擊:
     

    酵母抽提物YE)是一種天然、營養、健康的酵母深加工食品配料,作為增鮮劑和風味強化劑而廣泛應用到各種食品中。酵母抽提物已經在日常的生活各個領域中應用,但具體的談下他的成分是什么?恐怕沒有幾個人能準確的說出來,今天我就為大家總結下酵母抽提物主要成分:

       比較權威的解釋:國際水解蛋白委員會在1977年規定:“酵母抽提物是用作天然調味料的食品配料。其主要成分:(1)氨基酸、肽以及多肽,是由食用酵母中的天然酶使肽鍵發生分解而產生的;(2)酵母細胞的水溶性成分。在加工過程中可以加入符合食用標準的鹽。酵母抽提物可以為粉狀、膏狀、液狀或顆粒狀。

       通俗的說酵母抽提物是一種天然風味物質,主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素.酵母抽提物具有純天然、營養豐富、味道鮮美醇厚等優點,

    酵母抽提物根據他應用領域以及成分的不同,分為食品級酵母抽提物,風味化酵母抽提物還有培養基酵母抽提物。

     

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