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    淺談酵素與酵母的區別

    2015/8/14 8:13:15      點擊:
     

    酵素是蛋白質構成,由于酵素具有單一性,所以一種酵素只有一種功能,每種酵素各司其職,共同維持人體各種職能的正常運作。酵素又是一種很特殊的復雜性蛋白質,它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的酶介質,也就是說體內沒有酵素,就不會有化學變化,也無法進行新陳代謝作用,當然就沒有生命。

    酵母是一些單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,可用于釀造生產,有的為致病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物,可在缺氧環境中生存,目前已知有1000多種酵母。酵母菌中含有某些酵素,但不等于酵素。

     

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